Praha - V sedmém ročníku ankety Zlatý kuchař zvítězil Marek Fichtner z pražské restaurace Červený jelen. Anketa se letos vyhlašovala po tříleté pauze. Na druhém místě se umístil Pavel Býček z pražské podniku The Eatery. Třetí je Jan Punčochář, který má od roku 2019 restauraci U Matěje na pražské Hanspaulce, v minulosti třikrát skončil na prvním místě. Do síně slávy za celoživotní přínos české gastronomii vstoupil Martin Jiskra, majitel a šéfkuchař Zájezdního hostince U Jiskrů v Kbelnici u Strakonic. Soutěž vyhlašuje redakce časopisu Gastro&Hotel profi revue. Výsledky ankety organizátoři představili novinářům.
Fotogalerie
Fichtner pracoval mimo jiné v kodaňské restauraci Noma, která je označována jako jedna z deseti nejlepších na světě. V Praze pracoval například v hotelu Kempinski a restauracích Le Grill nebo Augustine. V restauraci Červený jelen kombinuje styl tradiční české hospody s moderním pojetím gastronomie. Při přebírání ceny řekl, že kuchaři si ocenění zaslouží vzhledem k tomu, jak náročná je to profese. "Všichni za plotnami by měli být oceněni za práci, kterou dělají," doplnil. Cenu vnímá jako ocenění pro všechny kolegy, se kterými mohl ve své kariéře spolupracovat.
Jiskra, který byl letos zvolen do síně slávy, začínal v pražském hotelu Alcron v roce 1981. Po pádu komunismu pracoval v Rakousku, USA nebo v Japonsku a řadě dalších zemí. Pracoval mimo jiné v michelinské restauraci Northcote Manor ve Velké Británii. V ČR vedl kuchyni například v karlovarském Grandhotelu Pupp. Od roku 2019 provozuje Zájezdní hostinec U Jiskrů v Kbelnici na Strakonicku.
V dalších kategoriích ankety zvítězil jako objev roku Jan Knedla, který má ze zahraničí zkušenosti z práce z podniků se dvěma michelinskými hvězdami. Má vlastní restauraci Papilio ve Vysokém Újezdě na Berounsku. Ocenění Zlatý zahraniční kuchař získal Andy Tan, který pochází z Indonésie. Působí v pražské restauraci SaSaZu, kde se věnuje propojení asijské kuchyně s evropskými postupy.
Cenu Zlatý cukrář získala Helena Flégrová, zakladatelka HF Pastry Academy, ve které vede kuchařské kurzy. Je také součástí Národního týmu kuchařů a cukrářů ČR a členkou představenstva Asociace kuchařů a cukrářů ČR. Letos se poprvé vyhlašovala kategorie hvězda street foodu, kterou získal Peter Szamuhel z Brna, kde provozuje takzvaný food truck.
V posledním ročníku ankety v roce 2019 skončil na prvním místě Přemek Forejt, letos třetí Punčochář byl druhý.
