В Україні зберігається тенденція до щомісячного здорожчання хліба; за прогнозом, ціни за підсумками 2025 року зростуть на 11-23% залежно від виду продукції.

Про це в коментарі Укрінформу повідомила докторка економічних наук, головна наукова співробітниця відділу аграрного ринку та міжнародної інтеграції Національного наукового центру «Інститут аграрної економіки» Світлана Черемісіна.

За словами науковиці, тенденція до щомісячного підвищення цін на хліб, що була актуальною торік, зберігається і цьогоріч. Так, щомісяця асортимент виробів хлібопекарської галузі дорожчає на 1-1,7% залежно від виду продукції.

За її прогнозом, якщо ця динаміка збережеться, то до кінця 2025 року хліб пшеничний із борошна вищого ґатунку може коштувати 63,5 грн/кг (+22,3% за рік), з борошна першого ґатунку - 49,6 грн/кг (+16,7%), житній хліб - 50,6 грн/кг (+12,1%), а батон - 30,9 грн за 0,5 кг (+11,2%).

«Річні темпи здорожчання продукції хлібопекарської галузі коливатимуться в діапазоні 11-23% залежно від виду продукції», - зазначила Черемісіна.

Водночас експертка наголосила, що врожай зернових в Україні ніколи не був визначальним фактором формування цін на хліб. Лише 20-25% зібраного зерна використовується на внутрішньому ринку, решта - йде на експорт.

«Протягом останніх трьох років щорічні темпи здорожчання зерна були не такими критичними, порівняно з іншими прямими і непрямими складовими процесу хлібовиробництва. Нині середня ціна купівлі пшениці переробними підприємствами становить 7901,3 грн/т, що лише на 12% перевищує рівень початку 2022 року. Ціна жита, навпаки, зросла значно - на 72%, до 9277 грн/т», - зауважила науковиця.

Зокрема, з початку 2025 року пшеничне борошно подорожчало на 4,3% - до 12,81 грн/кг, житнє - на 55,2%, до 13,68 грн/кг. Соняшникова олія за цей період подорожчала на 11,4%, до 81,02 грн/кг, водночас цукор подешевшав на 1,4% - до 32,68 грн/кг.

Як зазначила Черемісіна, головний тиск на ціни чинять інші чинники: зростання вартості сировини, пального, енергетичні витрати. Так, бензин з початку року подорожчав на 6,7% - до 57,66 грн/л, дизель - на 6,9%, до 55,84 грн/л.

Читайте також: Українські аграрії обмолотили 62% площ під зерновими культурами

Окремо науковиця зупинилася на такому важливому чинникові, як витрати на оплату праці.

«Наявність у хлібопекарських підприємств статусу критично важливих для економіки і реалізація механізму бронювання працівників потребує офіційного рівня заробітної плати не нижче 20 тис. грн на місяць. Тому зростання рівня оплати праці також впливає на здорожчання продукції хлібопекарської галузі», - підсумувала Черемісіна.

Як повідомлялось, в Україні цьогоріч ведеться будівництво двох підприємств із переробки зерна , зокрема на заході країни виготовлятимуть борошно, а на Полтавщині - крупи.