Nutriční terapeutka: Pozor na skryté tuky

Simona: Co to jsou esenciální kyseliny? Jsou škodlivé nebo ne?
Odpověď: Esenciální mastné kyseliny nejsou škodlivé, naopak. Jsou to látky nezbytné, tedy takové, které si náš organismus neumí sám vytvořit a musíme je tak pravidelně dodávat stravou. Esenciální mastné kyseliny jsou ze skupiny tzv. vícenenasycených mastných kyselin, které mají příznivý vliv na naše zdraví a zejména na srdečně-cévní systém. Najdeme je v kvalitních rostlinných olejích a výrobcích z nich vyrobených (např. margarínech), ořeších, semínkách. dobré tuky najdeme také v rybách.

Lída z Klatov: O výživě existuje mnoho knih, ale je tam tolik informací, že se v nich člověk nevyzná. Můžete shrnout nejdůležitější zásady zdravého jídelníčku, které mám dodržovat?
Odpověď: Pro zdravého člověka jsou nejdůležitější následující zásady:

• strava by měla být pestrá a pravidelná s přiměřenou energetickou hodnotou
• tuky by měly tvořit 30-35 % denního příjmu energie, přičemž preferovat bychom měli dobré tuky, tedy kvalitní rostlinné tuky a výrobky z nich vyrobené (margaríny)
• zařadit do jídelníčku potraviny obsahující vlákninu
• celozrnné výrobky, luštěniny, ovoce, zelenina
• ovoce a zelenina by měla být na jídelníčku denně, nejlépe 5x denně v množství zhruba 500 g
• omezit spotřebu soli (najdete ji v solených a slaných potravinách, potravinách ve slaných nálevech, pozor i na některé minerálky)
• kontorolujte množství cholesterolu ve stravě - ten najdete hlavně ve vnitřnostech a živočišných tucích
• dbejte na dostatečný pitný režim aj.

Jídelníček by však měl být individuálně přizpůsoben stravovacím zvyklostem, pohybové aktivitě a zdravotnímu stavu.

Ivetka: Snažím se zhubnout. Četla jsem, že v tucích je nejvíc energie. Mám tedy vařit úplně bez tuků?
Odpověď: v tucích je opravdu nejvíc energie ze všech živin, zároveň jsou ale pro naše zdraví nezbytně důležité. Tuky proto pouze omezte, ale na přípravu pokrmů používejte (jen se vyhýbejte smažení a úpravám na velkém množství tuku. Důležité je ale vybírat tuky se správným složením, tedy rostlinné oleje a výrobky z nich vyrobené, tedy margaríny. Ty mají tu výhodu, že můžete na studenou kuchyni použít i jejich nízkotučné varianty, které obsahují méně tuku, tedy i energie. Vše o tucích se můžete dozvědět např. na www.zdravykorinek.cz

Danka z Přelouče: Co si myslíte o margarínech a co o másle?
Odpověď: Margaríny by v naší stravě měly převažovat. Na rozdíl od másla obsahují větší množství tzv. nenasycených mastných kyselin, které mají příznivý vliv na náš srdečně-cévní systém, navíc některé z nich jsou esenciální, tedy takové, které si náš organismus neumí vytvářet sám a musíme je proto dodávat stravou. V másle naopak převažují nasycené mastné kyseliny, které zvyšují hladinu cholesterolu. Tyto tuky by měly tvořit max. třetinu ze všech přijatých tuků. Je třeba si ale uvědomit, že je přijímáme ve skryté formě v mase, mléčných výrobcích a často také v uzeninách.

Tomík: Kolik času týdně by měl člověk věnovat pohybu a sportu, aby mohl jíst "co chce"?
Odpověď: V rámci zdravého životního stylu bychom se měli hýbat pravidelně, nejlépe každý den alespoň 30 minut. To ale neznamená, že bychom při tomto režimu mohli snít, co chceme a kolik chceme. Míra pohybu (energetický výdej), by se měl vyrovnávat energetickou hodnotu naší stravy. Pokud je příjem energie vyšší než výdej, dochází k ukladání nadbytečné energie v podobě tuku. Pokud vám tedy jde o udržení hmotnosti, je třeba vědět, jaký máte energetický příjem (můžete zjistit např. na www.ekalkulacka.cz) a tomu pak přizpůsobit energetický výdej.

Zuzana: Dobrý den,můžete mi vysvětlit rozdíly mezi oleji? nikdy nevím,jaký koupit a kterýse na co hodí. Díky Vám za odpověď
Odpověď: Dobrý den, oleje můžete vybírat jednak podle složení (kvalitnější jsou většinou oleje jednodruhové, doporučila bych olivový nebo např. řepkový). Použití se pak řídí podle informací na obale. Pokud budete chtít blíže poradit o vhodnosti jednotlivých olejů a třeba i poradit s výživou, můžete se obrátit na nutriční terapeutku na bezplatné Informační lince zdravého životního stylu 800 175 324.

Richard z Brna: Při preventivní lékařské kontrole mi našli cholesterol 6,1. Co mám dělat? Je nutné ho snížit?
Odpověď: Určitě je důležité snažit se zvýšený cholesterol snížit, protože je jedním z rizikových faktorů srdečně-cévních onemocnění, které jsou u nás nejčastější příčinou úmrtí. Pokud vám lékař předepíše léky, užívejte je. Ve stravě je třeba snížit spotřebu vnitřností a živočišných tuků (máslo, sádlo, škvarky, slaninu, tučné maso, tučné mléčné výrobky, uzeniny). Než množství cholesterolu je pro snížení cholesterolu zásadnější složení tuků v jídelníčku. Preferovat byste měl dobré tuky, tedy takové, které obsahují vyšší procento vícenenasycených mastných kyselin. Ty najdete v rostlinných olejích a margarínech a v tucích ryb. Výhodný je také rostlinný tuk obohacený o rostlinné steroly, které dokáží hladinu cholesterolu snížit. Živočišné tuky obsahují převahu nasycených mastných kyselin, které hladinu cholesterolu zvyšují, i z tohoto důvodu je nutné tyto tuky omezit. V jídelníčku byste měl mít dostatek ovoce a zeleniny. Vhodná je také pravidelná pohybová aktivita

Leňule: Jaký jídelníček byste doporučila těhotné ženě pro jednotlivé trimestry? Myslíte si, že jsou vhodné přidatné vitamíny? Já osobně se snažím totiž potravinovým doplňkům vyhnout. Díky!!
Odpověď: Jídelníček by měl být především hodně pestrý. V jednotlivých trimestrech se mírně liší - zejména energetická hodnota, která s postupujícím těhotenství mírně stoupá. Zařazení vitaminů konzultujte se svým ošetřujícím lékařem, záleží také na vaší stravě. Zcela jistě bych vám ale doporučila užívání kyseliny listové, která je důležitá zejména v prvním období těhotenství.

Marek: Zajimalo by mne, jak vypada vas denni jidelnicek :)
Odpověď: Snažím se nebýt "kovářovic kobylou" a tedy jíst tak, jak ostatním doporučuji. Samozřejmě ne vždy se mi to daří na 100 % :-)

Mamka: Poraďte mi, co dávat 7letému dítěti do školy k svačině, aby strava nebyla jednotvárná, ale lákavá. Také by mne zajímalo, kolik má školák přes den vypít tekutin a zda jsou nápoje typu Kubík, Jupík atd. vhodné do školy či ne. Děkuji za Vaši odpověď
Odpověď: V otázkách výživy dětí bych vám doporučila kontaktovat přímo odborníky poradenského centra Výživa dětí na www.vyzivadeti.cz (mají tam i on-line poradnu) nebo na bezplatné infolince 800 230 000.

Hynek: Dobrý den, jste zastáncem názoru, že alkohol do správného stravování nepatří, nebo že každodenní sklenka vína prospívá zdraví?
Odpověď: Dobrý den, jsem zastánce toho, že každodenní sklenka vína může mít pozitivní vliv. Ale pouze pokud je jedna a uvědomíme si, že obsahuje také větší množství energie a zahrneme ji do svého energetického příjmu. Pravidelnou konzumaci alkoholu ale není možné doporučit bez výjimky všem. Vyhýbat by se mu měli zejména lidé trpící onemocněním jater a slinivky, děti a dospívající a ti, kteří užívají léky, při kterých alkohol pít nemohou.

Pavla, Ostrava : Ráda bych se zeptala jaké jsou nejčastější srdečně -cévní onemnocnění a co je způsobuje. Kolik procent vlivu je strava, stres a kolik je geneticky dané? Děkuji.
Odpověď: Asi nejčastější srdečně-cévní onemocnění jsou srdeční infarkt, mozková mrtvice, ischemická choroba srdeční a ischemická choroba dolních končetin. Příčinou jejich vzniku je řada faktorů a nelze jednoznačně a obecně říci, jaký podíl mají jednotlivé faktory. Snad jen to, že vědci v posledních letech dokázali, že za většinu srdečně-cévních onemocnění mohou tzv. ovlivnitelné rizikové faktory, jako je nevhodná strava, nedostatek pohybu, vysoký krevní tlak, obezita, vysoký cholesterol, kouření. Většinou tedy není na místě svalovat vinu na genetiku a uvědomit si, že zdraví našeho srdce a cév máme v převážné většině ve vlastních rukou.

Marie: Dobrý den, jsem silná kuřačka a ráda bych se zeptala, jaký skutečný vliv mají cigarety na cévní onemocnění. Je skutečně tak vysoký, jak "straší" někteří lékaři?
Odpověď: Ano, vliv je obrovský. Kouření zdvojnásobuje riziko vzniku srdečně cévních onemocnění, a to i v případě, že kouříte pouhou jednu cigaretu denně.

Martina: Dobrý den, ráda bych se zeptala, co má dělat těhotná s velkou nadváhou, když ji v noci přepadne hlad, voda nepomůže,naopak je po ní ještě víc špatně. Je vhodný třeba jogurt?Děkuji
Odpověď: Dobrý den, jogurt je vhodná varianta, nebo třeba kousek tvrdého sýra (je dobrým zdrojem vápníků, které těhulky potřebují a vápník se dobře vstřebává právě ve spánku).

Jiřina: Dobrý den, učíte ještě nebo Vás to už nebaví a neuživí?
Odpověď: Dobrý den, neučím, ale je to proto, že se učení nedalo skloubit s mými dalšími pracovními povinnostmi a plány založit rodinu :-)

Lucie: Dobrý den, slyšela jsem, že teď je v Praze možné změřit si bezplatně cholesterol. Nevíte o akci více informací? Děkuji Lucie
Odpověď: Dobrý den, cholesterol si můžete nechat změřit v neděli 27. 9. V Praze na Ladronce, kde budou v odpoledních hodinách probíhat oslavy Světového dne srdce. Více info se dozvíte na www.milujsvesrdce.cz. Pokud to na Ladronku nestihnete, můžete využít bezplatnou Floraporadnu, která funguje po celý rok. Jednu najdete v Praze Krči, druhou v Brně. Do poradny se můžete objednat přes Informační linku 800 175 324, která funguje zároveň jako poradenství nutričních terapeutů. Děkuji vám za všechny dotazy, a těším se třeba zase někdy :-)

Autor: Redakce